Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen

Anleitung

1. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Pilze trocken abreiben, gegebenenfalls waschen und fein würfeln. Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2. Schweinefilet trocken tupfen, waagerecht einschneiden, aufklappen, flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikamark darauf verstreichen, mit Pilzen und Spinat belegen, aufrollen und mit Küchengarn oder Holzspiessen fixieren.
3. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten, in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Schweinefilet in Scheiben schneiden und servieren.