Gefüllter Lammbraten

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisungen zubereiten. Abgiessen und unter kaltem Wasser abspülen. Lammkeule aufklappen und flach legen. Mit dem Messer eine Öffnung zu den Seiten hin schneiden, aber nicht durchschneiden.
2. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und 3 Min. in der heissen Pfanne in Öl anbraten. Reis, gehackte Pistazien und Cranberries, Zesten und Saft der Orange hinzufügen. Lammkeule gleichmässig mit der Füllung bestreichen, dann einrollen.
3. Lammkeule mit drei oder vier Fäden Küchengarn zusammenbinden. Keule in eine Auflaufform legen und mit Aluminiumfolie abdecken. 1 Stunde 15 Min. im Ofen garen. Die Keule soll in der Mitte rosa sein. 15 Min. ruhen lassen, dann anschneiden