Gefüllte Zucchini mit Baumnuss-Feta-Füllung
9
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Unter den Gemüsesorten ist Zucchni sehr beliebt. Noch leckerer wird das knackige Gemüse wenn man es mit Käse und anderen leckeren Zutaten überbackt.
Zutaten
Zucchini
1 Stück, gross
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Feta, fettreduziert
50 g
Hüttenkäse, bis 5 % Fett
80 g
Baumnüsse
2 TL, gehackt
Zitronenschale (unbehandelt)
1 Messerspitze(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Honig
1 TL
Thymian
1 TL
Chiliflocken
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini längs halbieren, mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen.
2
Für die Füllung Zucchinifruchtfleisch mit Frühlingszwiebeln klein schneiden, Feta mit einer Gabel zerdrücken und alles mit dem Hüttenkäse verrühren. Gehackte Walnüsse, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Honig, Thymian und Chili unterrühren.
3
Zucchinihälften in eine Auflaufform (ca. 24 x 28 cm) setzen, mit der Fetamasse füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene in 20–25 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen.
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