Gefüllte Spitzpeperoni mit Feigen
3
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Feigen, frisch
4 Stück
Tomaten, frisch
2 Stück
Peperoni
6 Stück, klein, Spitz-, grün
Chilischoten
½ Stück, rot
Tomaten passiert (Passata)
300 g
Tomatenmark
1 TL
Ras el Hanout
2 TL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Feigen mit Tomaten waschen und würfeln. Spitzpeperoni waschen, längs halbieren und entkernen. Chilischote waschen, entkernen und hacken.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für die Sauce passierte Tomaten mit Chili und Tomatenmark in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen, mit Zucker verfeinern und Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Reis mit Frühlingszwiebeln, Feigen und Tomaten vermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Peperoni füllen. Sauce in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) giessen, Peperoni daraufsetzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Gefüllte Spitzpeperoni mit Petersilie bestreuen und servieren.
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