Gefüllte Poulet-Involtini auf Zucchinispaghetti
4
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
6 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oliven, schwarz, in Salzlake
50 g
Zitronenschale (unbehandelt)
1 Messerspitze(n)
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Pouletbrust, roh
480 g
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Salbei
8 Blatt(Blätter)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucchini
3 Stück, klein, (ca. 800 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Knoblauch mit Oliven, Zitronenschale, Tomaten samt 2 EL Brühe und Parmesan pürieren. Pouletschnitzel trocken tupfen und flacher klopfen. Schnitzel mit Tomatenpaste bestreichen, jeweils 1 Scheibe Parmaschinken und zwei Blätter Salbei darauflegen, zu Involtini aufrollen und mit Holzspiessen feststecken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Involtini darin rundherum 10–12 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden. Zucchinispaghetti in Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, abgiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Poulet-Involtini auf Zucchiniteigwaren servieren.
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