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Gefüllte Klöße mit Gurkensalat

Gefüllte Klösse mit Gurkensalat

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

1000 g, mehligkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, klein

Öl, Rapsöl

1 TL

Rind, Eckstück, roh

200 g, gehackt

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Mehl, Weissmehl

50 g

Kartoffelstärke

60 g

Pimentkörner/Nelkenpfeffer

½ TL

Gurke, Salatgurke

1 Stück, gross

Skyr nature, bis 0,2% Fett

150 g

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

2 EL

Estragon

1 EL

Preiselbeeren (Konserve)

40 g

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Hack dazugeben, krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Kartoffeln abgiessen, ca. 10 Minuten ausdampfen lassen und zerstampfen. Ei, Mehl und Stärke dazugeben, verkneten und mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Masse zu 12 Klössen formen, mit dem Daumen eine Mulde in jeden Kloss drücken, mit je 2 TL der Hackmischung füllen und verschliessen. Klösse in siedendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
  3. Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln, mit 1 TL Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gurken trocken tupfen. Skyr mit saurem Halbrahm, Pfeffer und Estragon vermischen und über die Gurken geben. Klösse mit Gurkensalat und Preiselbeeren servieren.

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