Gefüllte Klösse mit Gurkensalat
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
1000 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Rind, Eckstück, roh
200 g, gehackt
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Mehl, Weissmehl
50 g
Kartoffelstärke
60 g
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
½ TL
Gurke, Salatgurke
1 Stück, gross
Skyr nature, bis 0,2% Fett
150 g
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
2 EL
Estragon
1 EL
Preiselbeeren (Konserve)
40 g
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Hack dazugeben, krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Kartoffeln abgiessen, ca. 10 Minuten ausdampfen lassen und zerstampfen. Ei, Mehl und Stärke dazugeben, verkneten und mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Masse zu 12 Klössen formen, mit dem Daumen eine Mulde in jeden Kloss drücken, mit je 2 TL der Hackmischung füllen und verschliessen. Klösse in siedendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
3
Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln, mit 1 TL Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gurken trocken tupfen. Skyr mit saurem Halbrahm, Pfeffer und Estragon vermischen und über die Gurken geben. Klösse mit Gurkensalat und Preiselbeeren servieren.
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