Gefüllte Conchiglioni mit Eiersalat
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, trocken
70 g, 12 Muschelnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Gurken, in Essig
2 Stück
Radieschen
3 Stück
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Schnittlauch
¼ Bund
Petersilie
¼ Bund
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
80 g
Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)
3 EL
Senf, klassisch
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgiessen und abschrecken. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
2
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Radieschen waschen und mit Schinken in feine Streifen schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Petersilie hacken. Eier würfeln.
3
Für den Eiersalat Joghurt mit Mayonnaise, Senf, Schnittlauch, Zitronensaft, Radieschen, Schinken, Gewürzgurken, Frühlingszwiebeln und Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Conchiglioni mit Eiersalat füllen und mit Petersilie bestreut servieren.
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