Geflügelfond
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Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 17 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Thymian
2 Zweig(e)
Petersilie
2 Zweig(e)
Pouletbrust, roh
200 g
Gemüsezwiebel
1 Stück, mittelgross
Stangensellerie
1 Stange(n)
Karotten
2 Stück, mittel
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wasser
2000 ml, kalt
Anleitung
1
Thymian mit Petersilie waschen und trocken schütteln. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Stangensellerie waschen, Karotten schälen und beides in Stücke schneiden.
2
Gemüse, Pouletbruststücke, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einen grossen Topf geben, mit Wasser aufgiessen, aufkochen und auf niedriger Stufe 30–35 Minuten köcheln lassen. Geflügelfond durch ein Sieb giessen und nach Wunsch weiterverarbeiten oder konservieren.
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