Gebratener Reis mit Cashewnüssen
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Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Erbsen
50 g
Reis (klassisch/parboiled), trocken
120 g, Minutenreis
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten
1 Stück, mittel
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Mungobohnensprossen
50 g
Ingwer
1 Stück, (ca. 1 cm)
Cashewnüsse
15 g
Öl, Erdnussöl
1 TL
Sojasauce
2 EL
Fischsauce Nuoc-mâm
2 Tropfen, (nach Geschmack)
Chilipulver
1 Messerspitze(n)
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Erbsen auftauen lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte schälen. Peperoni waschen, entkernen und mit Karotte würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und reiben.
2
Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Reis mit Karottenwürfeln darin 3–4 Minuten braten. Peperoniwürfel, Frühlingszwiebelringe, Erbsen, Mungobohnensprossen und Ingwer dazugeben und 5–6 Minuten mitbraten.
3
Reis mit Sojasauce und Fischsauce ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und mit Koriander verfeinern. Gebratenen Reis mit Cashewnüssen bestreut servieren.
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