Gebackene Peperoni mit Kichererbsenfüllung & Ei/Gebackene Paprika mit Kichererbsenfüllung & Ei
1
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
6 Stück, 2 grosse rote und 4 gelbe
Kichererbsen (Konserve)
130 g
Zwiebel
1 Stück, gross
Spinat
60 g, Baby-
Öl, Olivenöl
1 TL
Kurkuma
1 Messerspitze(n)
Knoblauchpulver
1 Prise(n)
Kreuzkümmel
1 Prise(n)
Zimt
1 Prise(n), Pulver
Eier, Hühnereier
6 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Harissa Würzpaste
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Peperoni waschen und längs halbieren, sodass der Strunk intakt bleibt. Peperoni entkernen und Peperonihälfte ohne Strunk fein würfeln. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Peperonihälften in eine Auflaufform geben (ca. 20 x 30 cm), mit Alufolie abdecken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zwiebeln und Peperoniwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Kurkuma, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel würzen. Spinat und Kichererbsen unterrühren und mit Zimt verfeinern.
3
Backofentemperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) reduzieren. Paprika mit Kichererbsenmischung füllen, jeweils 1 Ei hineinschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Peperoni im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und mit Schnittlauch und Harissapaste garniert servieren.
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