Fruchtiger Curry-Belugalinsen-Salat
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken
70 g
Mango
½ Stück, klein
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Karotten
1 Stück, mittel
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
1 TL
Apfelessig
1 EL
Senf, klassisch
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel
½ TL
Currypulver
1 TL
Limettensaft
1 TL
Koriander
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Linsen nach Packungsanweisung in Wasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und raspeln. Peperoni waschen, entkernen und fein würfeln.
2
Für das Dressing Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Linsen mit Peperoni-, Mangowürfeln, Karottenraspeln, Frühlingszwiebelringen und Dressing vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kreuzkümmel, Currypulver und Limettensaft verfeinern. Curry-Belugalinsen- Salat mit Koriander bestreut servieren.
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