Fruchtige Kürbissuppe mit Baumnüssen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
1 Stück, (ca. 1,2 kg)
Lauch
1 Stange(n), gross
Karotten
1 Stück, mittel
Öl, Walnussöl/Baumnussöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
1250 ml, (1 EL Instantpulver)
Orangen
2 Stück, klein
Kurkuma
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Baumnüsse
3 TL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Kürbiswürfel, Lauchringe und Karottenscheiben darin kurz anbraten, mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 12–15 Minuten garen.
3
Orangen auspressen. Kürbissuppe pürieren, mit Orangensaft und Kurkuma verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbissuppe mit Baumnüssen bestreut servieren.
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