Frosty-Cupcakes
8
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schokolade, weiss
40 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Zucker weiss
60 g
Öl, Rapsöl
60 ml
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
60 ml
Mehl, Weissmehl
180 g
Backpulver
1 TL
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
250 g
Puderzucker
30 g
Kokos, geraspelt
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vor- heizen. Schokolade hacken. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl und Kokosmilch dazugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Schokolade unterheben.
2
Teig in 12 Papiermanschetten oder Silikon-Muffinförm- chen füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Mi- nuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
3
Für das Frosting Frischkäse mit Puderzucker verrühren und ca. 20 Minuten kalt stellen. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Cupcakes damit verzieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Frosty-Cupcakes servieren.
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