Frittata mit buntem Gemüse
1
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Spinat
100 g, Baby-Blattspinat
Mais (Konserve)
4 EL
Eier, Hühnereier
8 Stück, mittel
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Öl, Rapsöl
2 TL
Rucola
1 Handvoll
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Baby-Blattspinat waschen und trocken schleudern. Mais abtropfen lassen.
2
Eier mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen. Öl in einer grossen, backofenfesten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Peperonistreifen darin 4–5 Minuten anbraten. Spinat daraufgeben und zusammenfallen lassen. Mais dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Eierguss über das Gemüse geben und Frittata im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten stocken lassen. Rucola waschen und trocken schleudern. Frittata mit Rucola garniert servieren.
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