Frittata-Häppchen
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
½ Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Cocktailtomaten
12 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Eier, Hühnereier
8 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Basilikum, frisch
2 EL, gehackt, gehackt
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zucchini-, Peperoni- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Eier mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum und Parmesan verquirlen.
3
Gemüsewürfel mit Eimasse verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen und mit Tomatenhälften belegen. Frittata im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, in 16 Stücke schneiden, auf Spiesse stecken und servieren.
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