Fritatta mit geröstetem Blumenkohl und Schinken

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
2. Spinat waschen, trocken schleudern und mit kochendem Wasser übergiessen. Spinat abgiessen, kurz abkühlen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und grob hacken. Schinken in Streifen schneiden. Eier mit Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Blumenkohl, Spinat und Schinken dazugeben und verrühren.
3. Eimischung in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Frittata kurz ruhen lassen, stürzen, in Stücke schneiden und geniessen.