Frische Erbsensuppe mit Räuchertofu
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Lauch
½ Stange(n), gross
Karotten
2 Stück, klein
Chilischoten
1 Stück, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tofu geräuchert
150 g
Petersilie
¼ Bund
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Erbsen
200 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Limettensaft
2 EL
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln mit Lauch waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Tofu würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Karottenwürfel mit Lauchringen darin 2–3 Minuten anbraten. Knoblauch, drei Viertel der Chilischote und der Frühlingszwiebelringe dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Gemüse mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 5 Minuten garen.
3
Erbsen zur Suppe geben, Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft verfeinern. Erbsensuppe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofuwürfel darin 3–5 Minuten rundherum braten. Erbsensuppe mit Petersilie, restlichen Chili- und Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Tofuwürfeln garniert servieren.
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