Frühlingsminestrone
5
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
1 Stück, mittel
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Broccoli
110 g
Grüne Bohnen, frisch
110 g
Spargel
100 g, grüne Spargelspitzen
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfeli, mager
70 g
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, (4 1/2TL Instantpulver)
Teigwaren, trocken
100 g, Conchigliette (kleine Muschelnudeln)
Basilikum, frisch
10 Blatt(Blätter)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pesto verde
4 TL
Anleitung
1
Karotte schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Bohnen und Spargelspitzen waschen und halbieren.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten- und Schinkenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, Teigwaren dazu geben und ca. 5 Minuten garen.
3
Frühlingszwiebelringe, Broccoliröschen, Bohnen und Spargelspitzen zur Bouillon geben und 3–4 Minuten kochen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Frühlingsminestrone mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto und Basilikum garniert servieren.
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