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Italienische Nudelsuppe mit Pesto

Frühlingsminestrone

5
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Karotten

1 Stück, mittel

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Broccoli

110 g

Grüne Bohnen, frisch

110 g

Spargel

100 g, grüne Spargelspitzen

Öl, Olivenöl

1 TL

Schinkenwürfeli, mager

70 g

Gemüsebouillon, zubereitet

1000 ml, (4 1/2TL Instantpulver)

Teigwaren, trocken

100 g, Conchigliette (kleine Muschelnudeln)

Basilikum, frisch

10 Blatt(Blätter)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pesto verde

4 TL

Anleitung

  1. Karotte schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Bohnen und Spargelspitzen waschen und halbieren.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten- und Schinkenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, Teigwaren dazu geben und ca. 5 Minuten garen.
  3. Frühlingszwiebelringe, Broccoliröschen, Bohnen und Spargelspitzen zur Bouillon geben und 3–4 Minuten kochen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Frühlingsminestrone mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto und Basilikum garniert servieren.

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