Fischsuppe traditionell
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Wittling, roh
500 g, ganz
Roter Drachenkopf
500 g, ganz
Öl, Olivenöl
1 TL
Lauch
200 g, weiss
Karotten
200 g
Kartoffeln
200 g
Tomaten, frisch
300 g
Bouquet garni
1 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Safran
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Die Fische in Stücke schneiden und in einem Kochtopf in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, je nach Garzustand herausnehmen. Beiseitestellen. Während des Garens der Fische die weissen Lauchteile waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen, dann in kleine Stücke schneiden.
2
Den Fisch wieder in den Kochtopf geben, Lauch, Karotten und Kartoffeln hinzugeben und kurz anbraten. 1 Liter kochendes Wasser hineingiessen, das Bouquet garni, die zerdrückten Knoblauchzehen, Tomaten, Gewürze und Salz hinzugeben. Abdecken und 20 Min. bei schwacher Hitze garen lassen.
3
Den Garzustand der Gemüse überprüfen, das Bouquet garni und die Fische herausnehmen. Abschmecken, heiss mit den Fischstücken servieren.
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