Fischcurry mit Basmatireis
8
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stück, (ca, 2 cm)
Lauch
1 Stange(n), gross
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Rotbarsch, roh
200 g, Filet
Öl, Rapsöl
1 TL
Kurkuma
½ TL
Kreuzkümmel
½ TL
Korianderpulver
½ TL
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Erbsen
100 g
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Reis, Basmatireis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel und Ingwer schälen. Ingwer hacken und Zwiebel würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Rotbarschfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Ingwer darin kurz anbraten. Peperonistreifen und Lauchringe dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander bestreuen und mit Bouillon ablöschen.
3
Rotbarschwürfel, Erbsen und Kokosnussmilch dazugeben und mit Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Fischcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Koriander verfeinern und Fischcurry mit Basmatireis servieren.
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