Farfalle mit Schweinsfilet in Zitronen-Spargel-Sauce

Anleitung

1. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Schweinsfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Filetstreifen darin 3–4 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Farfalle abgiessen, mit Spargelstücken unter die Filetstreifen heben, mit 1 EL Zitronensaft und Bouillon ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Farfalle mit Zitronenschale und Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.