Farfalle mit Schweinsfilet in Zitronen-Spargel-Sauce
7
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Spargel
500 g, grün
Thymian
2 Zweig(e)
Schwein, Filet, mager, roh
250 g
Teigwaren, trocken
120 g, Farfalle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Anleitung
1
1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Schweinsfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Filetstreifen darin 3–4 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Farfalle abgiessen, mit Spargelstücken unter die Filetstreifen heben, mit 1 EL Zitronensaft und Bouillon ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Farfalle mit Zitronenschale und Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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