Exotischer Kartoffelsalat

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und herausnehmen.
2. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Spalten von Stein schneiden und würfeln. Kartoffeln abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden.
3. Für das Dressing Limetten auspressen. 4 Esslöffel Limettensaft mit Honig, Joghurt und Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelscheiben mit Salat-, Schnitzelstreifen, Mangowürfeln und Dressing vermischen. Kartoffelsalat nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.