Exotische Süsskartoffel-Kokos-Suppe mit Chili
3
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
250 g
Chilischoten
1 Stück, rot
Schalotten
1 Stück
Ingwer
1 Stück, (ca. 1 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Sesamöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
600 ml, (2 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Koriander
½ Bund
Kokos, geraspelt
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chiliflocken
½ TL
Anleitung
1
Süsskartoffeln schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch in Scheiben schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Süsskartoffelwürfel, Chiliringe, Schalottenstücke, Ingwer- und Knoblauchscheiben darin kurz andünsten. Mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten.
4
Suppe pürieren, mit Koriander verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süsskartoffel-Kokos-Suppe mit Chiliflocken bestreuen und mit Kokosraspeln garniert servieren.
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