1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Filoteigblätter darauflegen, dabei jedes Blatt mit etwas Butter bestreichen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

2

Teig mit Backpapier abdecken, mit 500 g trockenen Hülsenfrüchten beschweren, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten blind backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

3

Für die Vanillecreme Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Eigelb, Zucker, Stärke und Mehl verrühren. Milch in einem Topf unter Rühren aufkochen, kurz abkühlen lassen und löffelweise unter die Eigelb-Mischung rühren. Milch-Eigelb-Mischung in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.

4

Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und Ananas in Scheiben schneiden. Kiwi schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango in dünne Spalten schneiden. Vanillecreme auf dem Tortenboden verteilen, kreisförmig mit Ananasscheiben, Mangospalten und Kiwischeiben belegen und ca. 20 Minuten kalt stellen. Exotische Früchtetorte servieren.