Escalope aux fines herbes et frites de carottes

Anleitung

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler et couper en bâtonnets les carottes. Disposer les carottes sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Assaisonner avec le curry et le sel. Faire cuire les carottes au milieu du four 20 à 25 minutes.
2. Laver, essorer et couper en morceaux la salade. Pour la sauce à salade, mélanger la demi-crème acidulée, le jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer.
3. Essuyer les escalopes de porc. Mélanger la panure et les fines herbes dans une assiette creuse. Emulsionner l’œuf dans une autre assiette creuse. Saler et poivrer. Tourner les escalopes d'abord dans l’œuf, puis dans la panure. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Mélanger la salade et la sauce à salade. Servir l'escalope de porc avec les frites de carottes et la salade.