Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Crevetten / Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Garnelen

Anleitung

1. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Kefen waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen. Chilischote waschen, entkernen und mit Ingwer fein hacken. Knoblauch pressen.
2. Crevetten abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Crevetten mit Frühlingszwiebelringen, Knoblauch, Ingwer und Chili darin ca. 5 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Peperoniwürfel und Kefenhälften dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
3. Mit Kokosnussmilch und Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erdnussbutter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft verfeinern. Erdnuss-Kokos-Curry servieren.