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Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Garnelen

Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Crevetten

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Das Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Crevetten ist ein einfaches und köstliches Rezept, das einen direkt nach Südostasien entführt. Die saftigen, zarten Crevetten werden in einer würzigen Curry- und Kokosmilchsauce gegart und sorgen so für eine Geschmacksexplosion in jedem Bissen. Die Erdnüsse sorgen für einen Hauch von Süsse, während die Gewürze den Geschmack und das Aroma des Gerichts verstärken. Dies ist ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Abend zu Hause oder um Gäste bei einem Abendessen zu beeindrucken.

Zutaten

Peperoni

2 Stück, klein, rot

Kefen

150 g

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Chilischoten

1 Stück, rot

Knoblauch

1 Zehe(n)

Crevetten, geschält

300 g

Öl, Erdnussöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

60 ml

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Erdnussbutter/Peanut Butter

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Anleitung

  1. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Kefen waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen. Chilischote waschen, entkernen und mit Ingwer fein hacken. Knoblauch pressen.
  2. Crevetten abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Crevetten mit Frühlingszwiebelringen, Knoblauch, Ingwer und Chili darin ca. 5 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Peperoniwürfel und Kefenhälften dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  3. Mit Kokosnussmilch und Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erdnussbutter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft verfeinern. Erdnuss-Kokos-Curry servieren.

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