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Foto Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Crevetten / Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Garnelen von WW

Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Crevetten / Erdnuss-Kokos-Curry mit feurigen Garnelen

6 - 8
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Peperoni

2 Stück, klein, rot

Kefen

150 g

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Chilischoten

1 Stück, rot

Knoblauch

1 Zehe(n)

Crevetten, geschält

300 g

Erdnussöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kokosnussmilch, fettreduziert

60 ml

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Erdnussbutter

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Anleitung

  1. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Kefen waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen. Chilischote waschen, entkernen und mit Ingwer fein hacken. Knoblauch pressen.
  2. Crevetten abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Crevetten mit Frühlingszwiebelringen, Knoblauch, Ingwer und Chili darin ca. 5 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Peperoniwürfel und Kefenhälften dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  3. Mit Kokosnussmilch und Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erdnussbutter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft verfeinern. Erdnuss-Kokos-Curry servieren.

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