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Erdnuss-Gemüse-Nudeln

Erdnuss-Gemüse-Nudeln

5
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zucchini

1 Stück, klein

Karotten

2 Stück, gross

Pastinaken

4 Stück

Rotkohl

½ Kopf (Köpfe)

Frühlingszwiebeln

4 Stück

Ingwer

1 Stück, (ca. 1 cm)

Limetten

1 Stück

Erdnussbutter/Peanut Butter

50 g

Agavendicksaft

1 EL

Sojasauce

2 EL

Öl, Sesamöl

1 TL

Öl, Erdnussöl

1 EL

Reisessig

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Sesamsamen

2 TL

Anleitung

  1. Zucchini waschen, Karotten und Pastinaken schälen und mit einem Spiralschneider in grobe Spiralen schneiden. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Limette auspressen.
  2. Für die Sauce Limettensaft mit Erdnusscreme, Agavendicksaft, Sojasauce, Öl, Essig und Ingwer verrühren. Gemüsespiralen in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und mit Rotkohl und Sauce vermischen. Erdnuss-Gemüse-Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und servieren.

Notizen

Für den grossen Hunger kannst du den Kids zusätzlich Vollkornnudeln oder die WW Yellow Lentil Spaghetti untermischen.

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