Erdbeerkuchen mit Cannellini-Bohnen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Erdbeeren
175 g
Bohnen, weiss (Konserve)
800 g, Cannellini
Agavendicksaft
120 ml
Halbfettbutter, bis 40% Fett
100 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Eier, Hühnerei, Eiweiss
2 Stück
Mehl, Weissmehl
100 g
Backpulver
2 TL
Aroma zum Backen
5 Tropfen, Bittermandelaroma
Mandeln
1 TL, Mandelblättchen
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Erdbeeren waschen und halbieren. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit Agavendicksaft und Butter pürieren. Eier und Eiweiss nacheinander unterrühren.
2
Mehl, Backpulver, Vanillemark und Mandelaroma dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Springform (Ø 20 cm) füllen. Erdbeeren mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und mit Mandeln bestreuen.
3
Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Erdbeerkuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
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