1

2 TL Limettenschale abreiben, eine Limettenhälfte auspressen und restliche Limettenhälfte in Spalten schneiden. Löffelbiskuits in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Margarine und Limettenschale dazugeben und 3 Min./50° C/Stufe 2 schmelzen. Keksmasse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 22 cm) verteilen, fest andrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen. Mixtopf ausspülen.

2

Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Minze waschen, trocken schütteln, einige Blätter abzupfen und beiseitestellen. Restliche Minze mit 80 g Erdbeeren, 15 g Zucker, Limettensaft und Rum in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Erdbeer-Rum-Mischung umfüllen und Mixtopf kalt ausspülen.

3

Rühraufsatz in den Mixtopf setzen, Sahne, restlichen Zucker und Sahnesteif dazugeben und 40 Sek./Stufe 3 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen, Quark und Erdbeer-Rum-Mischung mit in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren. Creme auf dem Keksboden verteilen und ca. 60 Minuten kalt stellen.

4

Restliche Erdbeeren vierteln. Erdbeer-Mojito-Torte mit Minzblättern, Erdbeeren und Limettenspalten garnieren, in Stücke schneiden und servieren.