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Erbsennudeln mit cremiger Tomatensauce

Erbsenteigwaren mit cremiger Tomatensauce

8
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Bohnen, weiss (Konserve)

150 g

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Thymian

1 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

2 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Tomaten, frisch

300 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Tomaten passiert (Passata)

200 g

Teigwaren aus Erbsen, trocken

160 g

Oregano

1 TL, getrocknet

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

1 EL

Basilikum, frisch

1 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Bohnen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
  2. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen, abtropfen lassen und hacken. Zwiebel schälen, Tomaten waschen und beides würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Tomaten und getrockneten Tomaten darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–8 Minuten köcheln lassen.
  3. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomatensauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Oregano, Halbrahm und Basilikum verfeinern. Teigwaren abgiessen. Erbsenteigwaren mit Tomatensauce vermischen und mit knusprigen Bohnen bestreut servieren.

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