Erbsensuppe mit Geflügel-Wienerli
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schälerbsen sind für Erbsensuppe super praktisch, denn die Einweichzeit entfällt. Das spart Zeit! Außerdem wird die Suppe schön sämig.
Zutaten
Suppengemüse
1 Bund
Kartoffeln
600 g, mehligkochend
Zwiebel
1 Stück, klein
Stangensellerie
4 Stange(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Erbsen, trocken
300 g, Gelb-
Gemüsebouillon, zubereitet
1500 ml, (6 1/2 TL Instantpulver)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Geflügel-Wienerli
4 Stück
Petersilie
½ Bund, glatt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Anleitung
1
Sellerie und Karotte schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln mit Zwiebel schälen und würfeln. Stangensellerie waschen und in Scheiben schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben, mit 1 Liter Bouillon ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 40 Minuten köcheln lassen.
3
Suppengemüse, Kartoffelwürfel und Selleriescheiben dazugeben, Knoblauch dazupressen, restliche Bouillon zufügen und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4
Wienerli schräg in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Wienerlischeiben und Petersilie zur Suppe geben und kurz darin erwärmen. Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Essig verfeinern und servieren.
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