Erbsen-Wurzel-Suppe mit Knoblauchcroûtons

Anleitung

1. Schalotten mit Petersilienwurzeln schälen, in Stücke schneiden und mit 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. Gemüse 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl dazugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 andünsten. Gefrorene Erbsen, Lorbeerblatt und Bouillon dazugeben und 15 Min./100° C/Stufe 1 garen.
2. Brot rösten, mit restlicher Knoblauchzehe einreiben und würfeln. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, Suppe 30 Sek./Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren, mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen-Wurzel-Suppe mit Knoblauchcroûtons und Petersilie garniert servieren.