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Erbsen-Wurzel-Suppe mit Knoblauchcroûtons

Erbsen-Wurzel-Suppe mit Knoblauchcroûtons

3
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Peterliwurzel/Petersilienwurzel

600 g

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Erbsen

150 g, (TK)

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Gemüsebouillon, zubereitet

700 ml, (3 TL Instantpulver)

Brot, Vollkornbrot

2 Scheibe(n)

Vegane Soja-Alternative zu Sauerrahm

4 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

2 TL, gehackt

Anleitung

  1. Schalotten mit Petersilienwurzeln schälen, in Stücke schneiden und mit 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. Gemüse 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl dazugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 andünsten. Gefrorene Erbsen, Lorbeerblatt und Bouillon dazugeben und 15 Min./100° C/Stufe 1 garen.
  2. Brot rösten, mit restlicher Knoblauchzehe einreiben und würfeln. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, Suppe 30 Sek./Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren, mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen-Wurzel-Suppe mit Knoblauchcroûtons und Petersilie garniert servieren.

Notizen

Schon probiert? Unser Rezept: "Dinkelbrot mit Körnern" eignet sich auch prima, um daraus leckere Croûtons zu zaubern.

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