Eier in Senfsauce mit Mandelbroccoli
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Broccoli
500 g
Halbfettbutter, bis 40% Fett
2 TL
Mehl, Weissmehl
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
100 ml
Senf, klassisch
2 EL
Kerbel
1 TL, gehackt
Schnittlauch
1 TL, gehackt
Mandeln
2 TL, Mandelblättchen
Honig
1 TL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Broccoli waschen, in kleine Röschen teilen, in Salzwasser 8–10 Minuten garen und abgiessen.
2
Für die Sauce Butter in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe schmelzen, Mehl dazugeben, kurz anschwitzen und mit Bouillon und Milch ablöschen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf, Kerbel und Schnittlauch verfeinern und aufkochen.
3
Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und mit Honig beträufeln. Broccoliröschen dazugeben und darin schwenken. Eier in die Senfsauce geben und Kartoffeln abgiessen. Eier in Senfsauce mit Mandelbroccoli und Salzkartoffeln servieren.
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