Éclairs mit Vanillecreme

Anleitung

1. Wasser mit Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Mehl mit Salz dazugeben und so lange rühren, bis sich am Topfboden eine weisse Schicht bildet. Teig in eine Schüssel geben, 1 Ei unterkneten und abkühlen lassen. Restliches Ei so lange unterkneten, bis der Teig zu glänzen beginnt.
2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle geben und mit reichlich Abstand 6 Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Éclairs im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen und auskühlen lassen.
3. Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Cremefine mit Vanillemark steif schlagen, Quark vorsichtig unterrühren und mit Zucker verfeinern. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Éclairs aufschneiden, mit Vanillecreme füllen und servieren.