Dinkelsalat mit Randen und Fenchel
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Dinkel, trocken (Vollkorn)
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Tofu geräuchert
100 g
Randen, gekocht
250 g
Petersilie
½ Bund
Frühlingszwiebeln
3 Stück
Weinessig
2 EL, Rot-
Öl, Olivenöl
1 EL
Feta, fettreduziert
60 g
Anleitung
1
Dinkel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Tofu und Randen würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
2
Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Dinkel mit Fenchel, Randen, Tofu, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dressing vermischen und Feta darüberbröseln. Dinkelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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