Dinkel-Roggenbrot mit Kürbiskernen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 26 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Dinkelvollkornmehl
400 g
Mehl, Roggenvollkornmehl
400 g
Sauerteigextrakt
1 Packung(en)
Hefe, trocken
1 Beutel
Wasser
550 ml, lauwarm
Salz/Jodsalz
2 TL
Ahornsirup
2 TL
Kürbiskerne
60 g
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Anleitung
1
Mehl, Sauerteigpulver und Hefe in einer grossen Schüssel mischen. 550 ml Wasser, Salz und Ahornsirup zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell mehr Wasser zugeben. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.
2
2 Esslöffel Kürbiskerne zur Seite legen. Restliche Kürbiskerne zum Teig geben udn nochmals gut durchkneten. Kastenform (Länge 30 cm) mit Öl fetten. Teig zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und in die Kastenform legen. Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Brot im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen und auskühlen lassen.
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