Dijon-Lachs mit Wintergemüse
2
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kreuzkümmel
1 TL, -samen
Zucker braun
4 TL
Senf, klassisch
2 EL, Dijon
Lachs, roh
4 Portion(en)
Öl, Olivenöl
1 TL
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Wirz
500 g
Grünkohl
125 g
Karotten
4 Stück, mittel
Geflügelbouillon, zubereitet
125 ml
Ingwer
2 TL
Salz/Jodsalz
¾ TL
Öl, Rapsöl
1 TL
Limetten
½ Stück
Anleitung
1
Backofen auf 230 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 210 °C) vorheizen.
2
Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren für ca. 3 Minuten rösten. Wirz und Grünkohl waschen und in dünne Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und raspeln, den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
3
Braunen Zucker mit Senf vermischen und den Lachs auf ein mit Rapsöl gefettetes Backblech geben und die Zucker-Senf-Mischung gleichmässig auf die Lachsfilets verteilen. Der Lachs für ca. 10-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis er glasig ist.
4
Olivenöl in einem grossen beschichtetem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel darin glasig dünsten und die anderen Gemüsesorten dazu geben und kurz mit erhitzen und nach ca. 5 Minuten mit Geflügelbouillon aufgiessen und für ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
5
Gemüse mit Salz abschmecken und mit Lachs und Limettenviertel servieren.
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