Vegane Currywurst mit Gemüsepommes

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Karotten, Kohlrabi und Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Gemüse mit Stärke, Kräutern, 1 TL Öl und Salz vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Gemüsepommes im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen.
2. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Bratwürste darin 5–7 Minuten rundherum braten, herausnehmen und in Scheiben schneiden.
3. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen, Zwiebeln mit Peperoni darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Curry und Paprikapulver würzen. Mit Tomaten ablöschen, mit Ahornsirup und Worcestersauce verfeinern, Würstchenscheiben dazugeben und Sauce mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sauce mit restlichem Curry bestäuben und mit Gemüsepommes anrichten.