Curry-Orangen-Filet mit Tomatennudeln
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Orangen
½ Stück, gross
Schwein, Filet, mager, roh
250 g
Currypulver
2 TL
Honig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
2 TL
Kritharaki/Bagos pasta (Hartweizenteigwaren), trocken
100 g
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Paprikapulver
1 TL
Oregano
1 EL
Anleitung
1
Orangenhälfte auspressen. Schweinsfilet trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Medaillons schneiden. Medaillons mit Orangensaft, Orangencurry, Honig und 1 TL Salz in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Kritharaki zufügen, kurz anrösten und mit Bouillon und Tomaten ablöschen. Mit Paprikapulver würzen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten mit Deckel garen. Tomatenteigwaren gelegentlich umrühren.
3
Medaillons abtropfen lassen und Marinade dabei auffangen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Medaillons darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit restlicher Marinade ablöschen und kurz ziehen lassen. Tomatennudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Oregano bestreuen und mit Curry-Orangen-Filet servieren.
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