1

Die Kabeljaufilets abspülen, halbieren, in eine grosse Pfanne geben, mit Fischfond bestreuen und mit kaltem Wasser bedecken. 2-3 Minuten lang langsam zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und 10 Minuten unter einem Deckel pochieren lassen.un couvercle.

2

Die Schalotten schälen und hacken. Die Champignons abspülen und abtropfen lassen. Die Kartoffelstärke in der Magermilch auflösen.

3

Schalotten und Weisswein in eine kleine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten einkochen lassen. Champignons zugeben und 1 Minute umrühren. Die Kondensmilch zugiessen und ca. 3 Minuten lang sanft zum Kochen bringen. Dann die Stärkemilch zugiessen und 1-2 Minuten bei geringer Hitze eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren.

4

Die Kabeljaufilets mit 2 Spateln aus der Bouillon heben. Die Crêpes 1 Minute in der Mikrowelle (700 W) erwärmen. Auf Teller legen. 1 EL Pilzsauce auf eine Pfannkuchenhälfte streichen, ein Kabeljaufilet darauflegen und mit der restlichen Sauce übergiessen. Zusammenklappen. Mit einigen dünnen Zitronenscheiben und Zesten dekorieren. Auf vorgewärmten Tellern servieren.