Crêpes mit Fisch

Anleitung

1. Die Kabeljaufilets abspülen, halbieren, in eine grosse Pfanne geben, mit Fischfond bestreuen und mit kaltem Wasser bedecken. 2-3 Minuten lang langsam zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und 10 Minuten unter einem Deckel pochieren lassen.un couvercle.
2. Die Schalotten schälen und hacken. Die Champignons abspülen und abtropfen lassen. Die Kartoffelstärke in der Magermilch auflösen.
3. Schalotten und Weisswein in eine kleine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten einkochen lassen. Champignons zugeben und 1 Minute umrühren. Die Kondensmilch zugiessen und ca. 3 Minuten lang sanft zum Kochen bringen. Dann die Stärkemilch zugiessen und 1-2 Minuten bei geringer Hitze eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren.
4. Die Kabeljaufilets mit 2 Spateln aus der Bouillon heben. Die Crêpes 1 Minute in der Mikrowelle (700 W) erwärmen. Auf Teller legen. 1 EL Pilzsauce auf eine Pfannkuchenhälfte streichen, ein Kabeljaufilet darauflegen und mit der restlichen Sauce übergiessen. Zusammenklappen. Mit einigen dünnen Zitronenscheiben und Zesten dekorieren. Auf vorgewärmten Tellern servieren.