Crème-Brûlée-Tarte

Anleitung

1. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Blätterteig entrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen und überschüssigen Teig abschneiden.
2. Für die Creme Milch, Eier und Zitronensaft verrühren und mit 1 TL Zucker verfeinern. Creme auf den Blätterteigboden giessen, im Backofen auf unterster Schiene ca. 60 Minuten backen, auskühlen lassen und ca. 60 Minuten kalt stellen.
3. Restlichen Blätterteig in Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten backen und auskühlen lassen.
4. Orange schälen und filetieren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orangenfilets mit Vanillemark verrühren und kurz ziehen lassen. Kuchen mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner zu einer Kruste karamellisieren. Crème-Brûlée-Tarte mit Orangenfilets, Minze und Blätterteigstreifen garnieren und sofort servieren.