Couscous-Steak-Pfanne mit Minzjoghurt

Anleitung

1. Gemüsezwiebel schälen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Aprikosen würfeln. Steak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Für den Dip Minze mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Steakstreifen darin 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen und herausnehmen. Zwiebeln, Karotten und Peperoni im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, Aprikosen und Couscous dazugeben, mit Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3. Steakstreifen unterheben, mit Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous-Steak-Pfanne mit Minzjoghurt garniert servieren.