Cookie-Sandwich mit Orangen-Mango-Eis

Anleitung

1. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in Stücke schneiden. Mango mit Orangensaft, -abrieb, Skyr und Agavendicksaft fein pürieren. Masse in einen flachen Behälter geben und ca. 6 Stunden einfrieren. Dabei regelmässig mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Anschliessend weitere ca. 6 Stunden vollständig durchfrieren lassen.
2. Eis ca. 10 Minuten vor dem Servieren heraus- nehmen. Zu 8 Kugeln formen und je eine Kugel auf einen WW Schokoladenkeks setzen. Einen zweiten Keks leicht aufdrücken und Cookie-Sandwiches mit Orangen-Mango-Eis servieren.