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Rosace de clémentines

Clementinen-Rosette

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Orangen

1 Stück, gross

Saft, Orangensaft

60 ml

Cointreau (Orangenlikör)

50 ml

Zuckerrübensirup

20 g

Mandarinen

4 Stück, Clementine

Glace Schokolade

4 Kugel(n)

Minze

4 Blatt(Blätter)

Anleitung

  1. Schneiden Sie 1 EL Orangenzeste von der Schale und pressen Sie die Orange aus. Orangensaft und -zesten, Cointreau und Rohrzuckersirup in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Min. auf sanfter Temperatur köcheln lassen.
  2. Clementinen schälen und in Filets teilen, dabei die weisse Haut entfernen. Auf einem Teller anrichten und mit Orangensirup übergiessen. Mit Frischhaltefolie abdecken, eine Stunde kühl stellen und ziehen lassen.
  3. Zum Servieren die Clementinenspalten in einer Rosette auf Desserttellern mit einer Kugel Glace anrichten, mit Sirup übergiessen und mit Minzeblättchen dekorieren.

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