Cremige Carbonara mit Räuchertofu
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mit Räuchertofu statt Speck wird der italienische Klassiker zum vegetarischen Lieblingsgericht.
Zutaten
Tofu geräuchert
200 g
Cocktailtomaten
250 g
Mischsalat (Kühltheke)
150 g
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
80 g
Apfelessig
1 EL
Honig
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Italienische Kräuter
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Teigwaren, trocken
300 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Parmesan/Grana Padano
40 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Chilipulver
1 Messerspitze(n)
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Tofu trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Joghurt mit Essig, Honig, Senf, 1 TL Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Für die Sauce Ei mit Eigelb, Parmesan, Öl, restlichen Kräutern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen und Tofu darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Knoblauch dazupressen, Tomaten dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
3
Pasta abgiessen, dabei ca. 80 ml Pastawasser auffangen, beides in die Pfanne geben und verrühren. Pfanne vom Herd nehmen, Eimischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing vermischen. Cremige Carbonara mit Petersilie bestreut servieren.
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