Butternutkürbis-Eintopf
1
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Knoblauch
2 Zehe(n)
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Zucchini
2 Stück, mittel
Kürbis
500 g, Butternutkürbis
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Tomatenmark
2 EL
Grüne Bohnen, frisch
250 g, grün
Kidneybohnen (Konserve)
580 g, (Abtropfgewicht)
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Italienische Kräuter
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2–3, Umluft: 170° C) vorheizen. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Peperoni, Zucchini und Kürbis in Stücke schneiden. Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch 3–4 Minuten anbraten.
2
Peperoni-, Zucchini- und Kürbisstücke mit stückigen Tomaten, Tomatenmark, grünen Bohnen, Kidneybohnen und Bouillon dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Eintopf mit Deckel im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde garen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und servieren.
3
Alternativ kannst du den Kürbiseintopf auch bei niedriger Hitze auf dem Herd zubereiten. Dabei ab und zu umrühren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.