Foto Buntes Kartoffelcurry von WW

Buntes Kartoffelcurry

7 - 12
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Kartoffeln

600 g, mehligkochend

Karotten

2 Stück, mittel

Ingwer

1 Stück

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Kefen

150 g

Olivenöl

1 TL

Curry Paste

2 TL, gelb

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch

6 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel, Kartoffeln, Karotten und Ingwer schälen. Zwiebel und Kartoffeln würfeln und Ingwer reiben. Karotten in Scheiben schneiden. Peperoni und Kefen waschen. Peperoni entkernen und in Streifen schneiden, Kefen halbieren.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel mit Ingwer und Currypaste darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Kartoffelwürfel zufügen und kurz andünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
  3. Karottenscheiben und Peperonistreifen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Kefenhälften ca. 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Curry heben und mitgaren. Kartoffelcurry mit Kokosnussmilch verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Minze garniert servieren.