Bulgur-Taboulé mit gegrillter Zucchini und Hummus

Anleitung

1. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Petersilie mit Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zitronen auspressen.
2. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit 2 TL Öl, Tahin, 2 EL Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Bulgur mit Petersilie, Minze, Tomaten, Frühlingszwiebeln, restlichem Öl und restlichem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Taboulé im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchini fettfrei darin portionsweise 2–3 Minuten von jeder Seite grillen. Hummus auf einer Servierplatte verstreichen, Taboulé und Zucchini darauf verteilen und mit Granatapfelkernen bestreuen. Bulgur-Taboulé servieren.