1

Für die Menge des Buchweizens die 2,5-fache Menge an Wasser abmessen. Die Schalotte schälen und in dünne Streifen schneiden. 2 Teelöffel Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Schalotte und den Buchweizen darin 2 bis 3 Min. anbraten.

2

Das abgemessene Wasser hineingiessen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Kurkuma und den zerbröckelten Bouillonwürfel hinzugeben. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 20 Min. sieden lassen.

3

In der Zwischenzeit den Rosenkohl in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. In Eiswasser abkühlen, abtropfen lassen und zu dem Buchweizen nach 12 Min. Kochzeit hinzugeben. Den Meeresfrüchte-Cocktail 4 Min. vor dem Ende des Garvorgangs des Risottos hinzugeben.

4

Algen 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Dabei das Wasser nach 2 Min. austauschen. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gut abgetropften Algen darin kurz anbraten. Eine Garprobe machen und abschmecken. Das Risotto anrichten und die Algen darübergeben.