Brot mit Erbsen-Hummus und Ziegenfrischkäse

Anleitung

1. Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Erbsen hinzugeben und 8 Min. kochen lassen. Die Erbsen abseihen, dann fliessendes kaltes Wasser darübergiessen, um sie schnell abzukühlen. Die Hälfte der Erbsen in einen Mixer geben, die Tahina, Zitronensaft, 3 Prisen Salz und Pfeffer hinzugeben und mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. In ein Gefäss giessen, mit einer Frischhaltefolie luftdicht verschliessen und im Kühlschrank maximal 4–5 Tage aufbewahren. Du kannst die Zubereitung auch einfrieren und sie so mehrere Wochen aufbewahren.
2. Den Ziegenfrischkäse in ein Gefäss geben, Basilikum fein hacken und mit 2 Prisen Salz und Pfeffer hinzugeben, dann vermischen. Brotscheiben mit dem Erbsen-Hummus bestreichen, einige kleine Häufchen Basilikum-Ziegenfrischkäse daraufgeben. Mit Erbsen und eingelegten Tomaten garnieren. Mit einigen Basilikumblättern garnieren, mit etwas Olivenöl abschmecken und sofort servieren.